Post� le 07/12/2008 � 19:20

Bonjour j' ai un gros probleme je n'arrive pas a trouver le bon protocole

MISE EN EVIDENCE DE LA SPECIFICITE DE SUBSTRAT DES ENZYMES PAR UNE ETUDE EXPERIMENTALE DE LA CATALYSE ENZYMATIQUE:

Il s'agit de concevoir et de mettre en oeuvre un protocole expérimental permettant de montrer que les enzymes ne catalysent la transformation chimique que d'un seul type de substrat.

Rappels:

-L'ovalbumine est une protéine contenue dans le blanc d'oeuf
-La pepsine est un enzyme digestive du suc gastrique capable de degrader  les protéines à 37°C et dans les conditions acides (PH entre 2 et 4)
-Lorsque les proteines responsables de l'aspect trouble de la solution sont hydrolysées, le trouble disparait.

Matériel mise a disposition

-10mL d'empois d'amidon à 0,2%
-Amylase salivaire
-10mL d'ovalbumine coagulée (1 blanc d'oeuf pour 500 mL d'eau)
-Solution de pepsine à 0,1g/100mL
-Solution d'HCL N/10
-Portoir et 4 tubes à essais  
-Bain marie a 37°C
-Eau iodée
-Glucotest
-Pipette de 2 mL et poirette
-Eprouvette 5 mL
-Baguette de verre
-Plaque à godets
-Papier PH